台灣冬天出烏魚子，記得小時候每到冬天寒流來的時候都會跟著阿嬤到漁港去買烏魚子，當然我阿嬤是萬能的，所以烏魚子是自己曬的。程序大概是先把烏魚子上面的血絲去掉，然後把烏魚子的頭綁起來，然後以粗鹽醃烏魚子(醃我久我忘了)，接下來把粗鹽洗掉把烏魚子放在長木板上鋪曬並以長木板壓烏魚子成型。 當然現在幾乎沒有人自己曬烏魚子，都是到外面買現成的。剛好我國中同學家裡就是做烏魚子的，根據他說現在台灣抓野生的烏魚比較少了，他們會買國外如美國或是巴西那邊抓到的烏魚子進口來加工。當然，因為養殖技術越來越好，也有養殖的烏魚。不過我同學說養殖的烏魚子吃起來就是不一樣。
好啦！簡單介紹過烏魚子的製造過程，現在來介紹我們家烤烏魚子的方式。基本上可以烤也可以煎，不過我們家都是用烤的這樣比較有香氣。
先介紹一下基本配備
1. 準備高粱一瓶、鐵筷子一雙、康寧盤子一個 (我外公家用的是白蘭地XO，烤出來香氣不一樣)
3. 直接把高粱或是XO倒在烏魚子上面，讓高粱的味道進到烏魚子。
