恩主公吃喝玩樂: 台南美食

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2013年1月22日星期二

台南美食：徹江戶前鮨

上個星期YT說公司附近有家很難訂的日本料理，聽說師傅是從台北來的。選日不如撞日，剛好有空，YT訂了四個人的位置。
"徹江戶前鮨" 只有10個位置，但是千萬不要小看這家店。老闆何師傅過去一直在台北的日本料理店，他曾經在台北的高玉服務過三年，三年前回到故鄉台南開店。
一邊吃壽司一邊聽何師傅的故事及滿腹的魚知識，我們非常的高興認識了何師傅。

我們這天吃的是$800元的omakase.....大家看看吧!!!!
(有幾道不太記得名字)

慈姑
聞起來像玉米，吃起來像菱角

玉米筍

剝皮魚

車輪蝦

鯖魚

鮭魚+起司

鳥取貝

比目魚

海膽松葉蟹散壽司

照燒雞腿肉
超級好吃

照燒雞腿肉
何師傅自己做的照燒醬汁要花10小時去熬

味增旗魚燒

赤味增湯

我跟YT已經等不急要再預約下一次！

哪裡吃：徹江戶前鮨

地址：台南市崇善路446號

電話：06-2899948

午膳：12pm~2pm 晚膳：6pm~9:30pm

2011年4月2日星期六

台南美食系列：本味堂日式酒食

兒童節+清明節剛好有個四天的連假，我們全家六口(我們三個+菲傭+兩隻布丁鼠 PoPo、LaLa)都回台南度假。星期六晚上趁老媽去聽相聲....我老弟帶我們一起去他跟好朋友一起投資的本味堂日是酒食餐廳。這餐廳我去過幾次...每次都有進步...已經到了一定的水準。值得我推薦給朋友去試試看。

這個餐廳本來是個像日本買券吃拉麵的地方，裝潢也花了蠻多的錢。不過不知道為什麼做不下去，就由我弟的朋友頂下來改為日式酒食餐廳。我弟的朋友在台南也了開很有名的"魚仔湯"餐廳，所以這裡的魚絕對新鮮好吃。接下來就給大家看看照片吧!

菜單

生魚片:鮭魚

關東煮：這個不錯吃，有很多種類可以選

烤雞胗

椒鹽豬肉串

明太子花枝燒

烤喜相逢

烤石九公魚(當天的現貨)好吃

鹽烤牛肉串

好吃的烏龍麵

培根蝦

紅酒牛肉

鹽烤雞肉串(我喜歡這道)

香煎魚肝醋(這個好吃)

鹽烤花魚

花之練物串

杏鮑奶油燒(這道不夠燙)

香菇串燒

帶皮雞排

雞肝

骨輪

烤帶皮鮪魚(超好吃)

新鮮的章魚腳赤身

我少拍了一張烤手羽先(雞翅)...有個小小的建議....不要把雞翅剪開烤....肉汁都跑掉了...有點點乾

基本上他們一直在進步....還請大家多多捧場

哪裡吃：台南市崇學路68號

2011年2月14日星期一

台南式烤烏魚子

既然說要重出江湖....開春第一砲.....就來把我放在FB上的烤烏魚子介紹一下吧....當作暖身吧!!

台灣冬天出烏魚子，記得小時候每到冬天寒流來的時候都會跟著阿嬤到漁港去買烏魚子，當然我阿嬤是萬能的，所以烏魚子是自己曬的。程序大概是先把烏魚子上面的血絲去掉，然後把烏魚子的頭綁起來，然後以粗鹽醃烏魚子(醃我久我忘了)，接下來把粗鹽洗掉把烏魚子放在長木板上鋪曬並以長木板壓烏魚子成型。當然現在幾乎沒有人自己曬烏魚子，都是到外面買現成的。剛好我國中同學家裡就是做烏魚子的，根據他說現在台灣抓野生的烏魚比較少了，他們會買國外如美國或是巴西那邊抓到的烏魚子進口來加工。當然，因為養殖技術越來越好，也有養殖的烏魚。不過我同學說養殖的烏魚子吃起來就是不一樣。

好啦！簡單介紹過烏魚子的製造過程，現在來介紹我們家烤烏魚子的方式。基本上可以烤也可以煎，不過我們家都是用烤的這樣比較有香氣。

先介紹一下基本配備

1. 準備高粱一瓶、鐵筷子一雙、康寧盤子一個 (我外公家用的是白蘭地XO，烤出來香氣不一樣)

2. 先把烏魚上面有一層膜先剝掉，然後把鐵筷子插在烏魚子上面，當然我看過一些人沒有剝掉膜就直接烤，給他一整個很不專業。

3. 直接把高粱或是XO倒在烏魚子上面，讓高粱的味道進到烏魚子。

4. 接下來點火烤烏魚子囉！(警告：以下動作有高度危險，小孩子或不夠專業的人請不要輕易嘗試)

5. 兩邊都要烤到微焦就完成了

6. 台南人吃烏魚子比較阿莎力，都習慣切厚一點，不會薄到可以透光啦！

7. 看到沒.... 台南式的烤烏魚子.....我小時候是整隻拿起來咬的啦

基本上不是太難，不過如何買到好的烏魚子才是重點。建議找認識的乾貨商買或是像我有個家裡是做烏魚子的同學。

台南市阿霞飯店的烏魚子是有名的，去那邊買烤好的也是不錯的啦

2010年4月22日星期四

台南美食系列：阿菊食堂

好久沒上來分享好吃的餐廳，今天因為我的助理安琪拉要離職回老家，所以邀約了一些同事一起幫她餞行，所以選了最近比較常去的「阿菊食堂」。前幾次因為懶惰還有顧著吃所以忘了照照片。今天我還是忘了帶相機，所以這些照片是同事拍的。

要說阿菊是什麼樣的餐廳???在台南沒有個幾十年說不上是老店，阿菊食堂可是傳到第三代了。
創立於一九四九年，已有六十年歷史的「阿菊食堂」，由陳朝元先生一手創設，並再傳給女兒陳秋菊女士發揚光大，目前由第三代的外孫女負責經營。

第一次去位於台南歸仁的「阿菊食堂」，發現這是家現代感十足、明亮寬敞的冷氣餐廳，但保留台灣傳統料理原汁原味可以享用「香腸熟肉」等美食，不同於一般傳統的台灣料理店，都是給人又老又舊的印象。

這裡有哪些招牌菜呢????讓我來介紹一下吧！