Roast Beef：我家的新年大餐

這頓大餐本來是要上星期六聖誕節吃，不過兒子跟流行，感冒變成肺炎，聖誕節我們在醫院裡面度過。本來準備了要煮Roast Beef大餐就只好遞延一個星期變成New Year's Eve 大餐。

今年的菜單：Roast Beef (USDA Prime Sirloin Cut)、烤黑豬五花肉、Cream of Corn、Mash Potato、炒蘑菇、炒西蘭花、雞湯及鵝肝醬麵包
甜點：老婆自製的 草莓派及提拉米蘇

今天就來介紹一下恩主公的私房 Roast Beef ......

這次我挑的是去骨的USDA Prime等級 沙朗牛肉
因為吃不了那麼多 我把一整條切成一半分給我老弟了
第一個步驟先把牛肉拿出來擦乾並先以岩鹽及
新鮮黑胡椒把整塊牛肉先抹均勻...
如果可以早個兩三天先把鹽跟胡椒抹上更好

醃牛肉的香料：Thyme、Rosemary、Teragon、檸檬皮、大蒜、
鹽、黑胡椒、檸檬汁、Olive Oil
上述的材料混和好後均勻的抹在稍早已經上鹽跟黑胡椒的牛肉
放在室溫中入味
烤盤下先放入切大丁的洋蔥、馬鈴薯及西芹菜鋪平再把牛肉放在上面
有脂肪那面朝上

烤箱先熱至200C烤約40分
然後把溫度調低到100C再烤約60~90分(看牛肉的大小)
中間記得要開幾次烤箱門把流在盤中的湯汁及油以湯匙在澆淋在牛肉上面

這是我用同樣方式醃後再一起烤的黑豬五花肉
因為豬五花肉比較散，記得先用繩子把豬肉先綁好再烤
因為豬肉比較小，大概烤個一個小時候我就先把它拿出來

配菜：Cream of Corn
新鮮玉米粒先以牛油炒過後加入Whipping Cream煮至沸騰
以鹽、白胡椒調味
起鍋前加點太白水勾芡

配菜：Mash Potato
先把馬鈴薯去皮後放入鍋內水煮(鍋內可以加入洋蔥一起煮)
煮透後把水到掉拿個水杯把馬鈴薯壓成泥
放回小火上加入牛奶及牛油
加鹽及黑胡椒調味

前菜：鵝肝醬麵包

配菜：炒蘑菇
蘑菇或是其他你喜歡的菇類洗淨後切片
先以牛油拌炒大蒜末後加入蘑菇繼續炒
用美國酸醬油及醬油調味

烤好上盤的烤黑豬五花肉
烤得剛剛好所以中間是粉紅色的
小叮嚀：烤好後不要馬上切 放在讓他回溫個30分後再切會更棒

烤好的Roast Beef
切開的顏色是粉紅色 大概是Medium~Medium Rare
看各人喜好可以切大塊或是切片享用

炒蘑菇

老婆的愛心雞湯
白蘿蔔、紅蘿蔔、西芹菜及Thyme
母雞以大同電鍋煮

老婆做的草莓派
超好吃的

上桌的新年大餐

這次烤牛肉的recipe可以用在豬肉或是其他肉類上面....希望大家喜歡

哪裡吃：恩主公家啦.....